Une autre cantine est possible

Résumé

« La cantine, c’est pas bon ! » Pour trop d’élèves, cetteaffirmation semble relever du présent de vérité générale et constituer unefatalité. Après des années à travailler sur la question, l’un comme cuisiner encollectivité et l’autre comme sociologue, les auteurs de ce livre ont voulumontrer qu’il peut en être autrement : une autre cantine est possible.<br/> Cet ouvrage démonte dix idées reçues entendues régulièrement chez lesélèves ou leurs parents, mais aussi dans les médias et parmi nombre deprofessionnels du secteur. De fait, les grands industriels del’agro-alimentaires ou de la prestation de service aux collectivités, lesgestionnaires de marchés publics et les chefs de production des grandes cuisinescentrales à 50 000 « repas » par jour n’ont aucun intérêt à ce que la situationévolue. Ce petit livre, clair et percutant, montre qu’il estpossible de bien cuisiner à la cantine, avec de bons produits, locaux, de saisonet même « bio », sans élever le prix du repas.

Fiche technique :

partage via :

Du même auteur :